Resep sayur kalumpe khas masakan Dayak (REVISI AHMAD RIJANI)

CARA MEMASAK SAYUR KALUMPE ((POSTINGAN ASLI KLIK SINI)

PENGERTIAN:

Kalumpe adalah masakan khas Kalimantan Tengah berbahan dasar daun singkong. Daun singkong ditumbuk halus, dimasak dengan santan kental dan rempah, biasanya ditambah terong pipit, ikan teri, atau kacang goreng. Rasanya gurih dan teksturnya lembut, cocok disantap dengan nasi hangat. 

BAHAN BAHAN

1. 1 ikat daun singkong

2. Terong pipit (opsional)

3. 1 bungkus santan instan (65 mL)

4. 500 mL air untuk kuah

5. ½ sdm gula pasir

6. Garam dan penyedap

7. Minyak untuk menumis

Bumbu Kasar:
8. 2 lembar daun salam
9. 1 batang sereh geprek
10. 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu Halus:
11. 5 siung bawang merah
12. 3 siung bawang putih
13. 3 buah cabe rawit merah (opsional)
14. 5 buah cabe merah keriting (opsional)
15. 2 butir kemiri sangrai
16. 1 ruas kunyit bakar

Pelengkap:
17. Kacang tanah goreng 

CARA MASAK:

Ambil daun singkong segar, lalu cuci hingga bersih. Didihkan air, kemudian rebus daun singkong selama 2 menit. Angkat dan segera rendam dalam air es hingga dingin. Setelah itu, tumbuk daun singkong hingga halus. Sisihkan untuk digunakan.

Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu halus bersama bumbu kasar hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula pasir, serta penyedap rasa. Tuang air, masak hingga mendidih.

Setelah itu, masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan daun singkong yang telah ditumbuk, kemudian aduk kembali hingga semua tercampur merata. Cicipi dan sesuaikan rasanya.

Sajikan Kalumpe (Karuang) dengan taburan kacang goreng dan rebon.

SUMBER ASLI:KLIK DI SINI